近日，餐飲服務食品安全操作規范正式發布，為餐飲行業提供了全面、科學的管理指南。這一規范旨在保障消費者食品安全，提升餐飲服務質量，促進行業健康發展。

規范明確了食品采購與儲存的標準。要求餐飲單位嚴格審核供應商資質，確保食材來源可追溯。同時，對不同類型食品的儲存條件，如溫度、濕度及保質期管理，提出了具體要求，以防止食材變質或交叉污染。

在食品加工環節，規范強調了操作人員的衛生管理。員工需持健康證上崗，并定期接受培訓，強化洗手、消毒等基本衛生習慣。規范對食品烹飪溫度和時間設定了標準，確保食物徹底煮熟，避免細菌滋生。

餐飲服務中的餐具清潔與消毒也被重點提及。規范要求使用符合標準的清洗劑和消毒設備，并定期檢查餐具衛生狀況，防止二次污染。對于外賣和配送服務，還增加了包裝材料的安全要求，確保食品在運輸過程中保持潔凈。

規范鼓勵餐飲單位建立自查機制，定期檢查食品安全措施的執行情況，并及時整改問題。通過引入數字化管理工具，如追溯系統，可以進一步提升透明度和效率。

餐飲服務食品安全操作規范的出臺，不僅為消費者提供了更安心的就餐環境，也推動了餐飲行業的規范化與升級。各方應積極落實，共同守護公眾健康。